Vins Macvin-du-jura Château Rotalier

Le Macvin du Jura rouge du Château Rotalier est une spécialité emblématique de la région, élaborée selon une tradition ancestrale. Ce vin est créé par l’assemblage de moût de raisin frais et de marc du Jura, elevé ensuite en fût afin de développer sa complexité aromatique. Bien que non millésimé, le vin conserve la fraîcheur du fruit grâce à cette méthode d’élaboration. On y décèle généralement des cépages locaux comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, offrant des notes de petits fruits rouges mûrs, de pruneau et une belle touche épicée, relevées d’une palette aromatique rappelant la cerise à l’eau-de-vie, la confiture de mûres et une légère pointe florale. En bouche, l’onctuosité et la douceur naturelle du Macvin rouge sont équilibrées par une finale tonique, tout en conservant une trame riche et chaleureuse.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés modérément chauds. Les sols argilo-calcaires et marneux confèrent aux vins jurassiens une incroyable typicité et une belle minéralité. Le Macvin du Jura, produit depuis le XIVe siècle, illustre parfaitement la richesse du patrimoine viticole régional et la créativité des vignerons jurassiens. Cette tradition de mutage avec le marc de raisin distingue le Macvin de bien d’autres vins de l’Hexagone, lui offrant un caractère à la fois authentique et original.

Pour sublimer ce Macvin rouge, privilégiez des accords régionaux comme le comté jeune ou affiné, la saucisse de Morteau caramélisée, la terrine de gibier ou encore une salade de magret fumé et griottes. Sur le registre sucré-salé, il épousera parfaitement un foie gras poêlé aux fruits rouges, une tarte à la rhubarbe ou une forêt noire revisitée. Sa douceur s’accorde également à merveille avec les desserts aux fruits rouges, les clafoutis, ou simplement un plateau de fromages affinés du Jura.

Pour apprécier pleinement l’intensité aromatique et la suavité de ce Macvin du Jura, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Dégusté jeune, il révèle toute sa gourmandise mais il peut également se conserver, permettant l’épanouissement de ses arômes les plus complexes au fil des années.