Vins Macvin-du-jura Baud - Traditionnelle fût de chêne

Le Macvin du Jura rouge du Domaine Baud, élaboré en cuvée traditionnelle et élevé en fût de chêne, se distingue par son style typique des vins de l’appellation Macvin-du-Jura AOC. Il s’agit d’un vin de liqueur, né de l’assemblage de moût de raisin non fermenté et de marc du Jura, puis vieilli en fûts pour développer sa complexité aromatique et sa rondeur. Sa robe profonde et rubis laisse place à un nez expressif associant fruits rouges mûrs, cerises confites, notes de pruneaux, de noix et de réglisse, agrémentés de nuances boisées et légèrement épicées par l’élevage. En bouche, la richesse du fruit est portée par une sucrosité équilibrée, une belle longueur et un alcool bien intégré, typique de ce style.

Le Jura est une région viticole de l’est de la France au climat continental, bénéficiant d’hivers froids et d’étés relativement chauds, ce qui donne une belle maturité au raisin et préserve l’acidité naturelle. Le terroir, majoritairement composé de marnes, de calcaires et d’argiles, confère aux vins jurassiens leur caractère unique, mêlant puissance aromatique et élégance. Le Macvin, produit depuis le XIVème siècle, fait partie des spécialités historiques du vignoble jurassien, au même titre que les vins jaunes et autres curiosités locales.

Ce Macvin rouge se prête à de nombreux accords, particulièrement lorsqu’il accompagne une cuisine authentique et généreuse. Il est parfait à l’apéritif, mais révèle tout son charme avec un foie gras, un magret de canard aux fruits rouges ou encore un fromage à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert. Côté desserts, il s’associe très bien à une tarte aux cerises ou un fondant au chocolat noir, qui mettront en valeur ses arômes de fruits et de noyau.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, je vous conseille de servir ce Macvin du Jura entre 10 et 12°C. Il est préférable de le déguster légèrement rafraîchi pour préserver l’équilibre entre la richesse du fruit et la fraîcheur, tout en laissant le vin s’ouvrir quelques instants dans le verre avant la première gorgée.