Vins Macvin-du-jura Henri Maire

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Henri Maire est une spécialité emblématique de cette belle région viticole. Il s'agit d'un vin de liqueur élaboré à partir de moût de raisin blanc généralement local, dont le Chardonnay est souvent le cépage majoritaire, même si d'autres cépages autochtones peuvent entrer dans l'assemblage. Non millésimé, ce Macvin blanc voit son élaboration débuter par la mutage du moût de raisin avec du marc de Jura, l’eau-de-vie locale, ce qui interrompt la fermentation et préserve sucre et fraîcheur. Le vin est ensuite élevé en fût, parfois plusieurs années, pour permettre une parfaite harmonisation entre la richesse fruitée et la force de l’alcool.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, est connu pour ses reliefs doux et son climat continental, offrant de belles amplitudes thermiques, propices à des maturités lentes et aromatiques. Les sols du Jura sont marqués par des marnes bleues, rouges et grises et des éboulis calcaires qui donnent aux vins de la région une minéralité et une typicité uniques. La tradition viticole jurassienne, notamment l’élaboration des vins mutés comme le Macvin, trouve ses racines dès le Moyen Âge, et la région a su préserver ce savoir-faire transmis de génération en génération.

Le Macvin du Jura blanc se marie idéalement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée, ou des desserts fruités et acidulés tels qu'une tarte à la rhubarbe ou une tarte tatin aux pommes. Pour accentuer l’esprit régional, tentez aussi un comté affiné ou des noix caramélisées, deux produits emblématiques du terroir jurassien.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Macvin du Jura blanc frais, entre 6 et 8°C. Prévoyez un verre à vin blanc ample et laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques instants : sa richesse aromatique, son équilibre entre douceur et vivacité se révéleront pleinement. Ce vin, à la fois empreint de tradition et singulier, promet de belles découvertes gourmandes.