Le Macvin du Jura 2019 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est une belle expression du savoir-faire jurassien en matière de vin de liqueur. Élaboré à partir de cépages traditionnels du Jura, typiquement le Chardonnay pour la version blanche, ce vin résulte d’un mutage du moût de raisin frais avec du marc du Jura vieilli, puis d’un élevage en fût de chêne pendant au moins douze mois. Cette vinification confère au Macvin une richesse aromatique et une douceur caractéristiques, tout en conservant une vive fraîcheur propre à la région. Le millésime 2019, marqué par une belle concentration et des équilibres aromatiques grâce à une maturité optimale des raisins, offre un vin généreux aux arômes de fruits confits, de noix, de miel et d’épices douces.
Le Jura, situé à l’est de la France, est une région viticole au climat continental, parfois rude, ce qui favorise la lente maturation des raisins et des vins dotés d’une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et marneux y jouent un rôle déterminant dans la personnalité unique des vins, qu’ils soient oxydatifs ou mutés, comme le Macvin. Cette région est également réputée pour ses méthodes traditionnelles et ses cépages autochtones, qui participent à un patrimoine viticole d’exception.
Le Macvin du Jura blanc s’accorde parfaitement avec une cuisine gourmande et crémeuse. Il sera remarquable à l’apéritif, accompagné de foie gras, de comté affiné ou de noix. Il accompagne également très bien des desserts aux fruits secs ou à base d’agrumes, comme une tarte au citron ou une poire pochée, ainsi que des recettes régionales, tels qu’un gâteau de ménage ou les fameux sablés de Montbozon. N’hésitez pas à le servir aussi avec un poulet à la crème ou des plats légèrement sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Macvin du Jura blanc entre 8 et 10°C. Vous bénéficierez ainsi de toute la richesse de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur, essentielle à l’équilibre de ce beau vin liquoreux jurassien.
