Vins Fortifié Macvin-du-jura Domaine Désiré Petit

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Désiré Petit est une cuvée emblématique du patrimoine jurassien, élaborée selon une méthode ancestrale propre à cette appellation. Ce vin de liqueur blanc, ici non millésimé, résulte de l’assemblage de moûts frais de raisins blancs – souvent issus du Chardonnay, parfois savagnin ou poulsard blanc – auxquels on ajoute une eau-de-vie de marc du Jura, stoppant ainsi la fermentation pour conserver une douceur naturelle. Cette mutage procure au Macvin du Jura un profil aromatique généreux, oscillant entre fruits confits, miel, fruits secs et une touche subtile d’épices douces, le tout soutenu par une agréable vivacité en finale. La production, bien que confidentielle, nécessite une maturation de minimum dix-huit mois en fût de chêne, ce qui apporte complexité et rondeur à l’ensemble.

La région du Jura, située à l’est de la France, se distingue par ses paysages vallonnés et ses sols marneux, calcaires ou argileux, qui confèrent aux vins une expression unique. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés doux, favorise une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur et intensité aromatique. Le Macvin, mentionné dès le XIVe siècle, doit son statut actuel à une reconnaissance en AOC en 1991, symbole d’une tradition jalousement conservée par les domaines familiaux comme Désiré Petit.

Ce vin blanc fortifié se prête merveilleusement à l’apéritif, où ses notes sucrées et épicées accompagnent des toasts au foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex, ou encore des desserts aux fruits secs et au caramel. Les accords régionaux sont à l’honneur avec une tarte à la noix du Jura ou une simple tranche de comté affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir le Macvin du Jura du Domaine Désiré Petit entre 8 et 10°C, dans un petit verre à vin blanc ou à liqueur. Il se déguste aussi bien à l’ouverture qu’après quelques années en cave.