Vins Macvin-du-jura Chandler et Fils - 2023

Avis Viniou

Le Macvin du Jura Blanc 2023 du domaine Chandler et Fils est un vin d’assemblage unique, issu d’un processus de vinification traditionnel profondément ancré dans la culture jurassienne. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages locaux tels que le Chardonnay, parfois complété de Savagnin, récolté à bonne maturité. La particularité du Macvin réside dans l’assemblage du moût de raisin encore frais avec une eau-de-vie de marc du Jura, ce qui stoppe la fermentation et confère au vin une douceur naturelle, dite demi-sec, tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le millésime 2023, jeune et solaire, promet une expression aromatique vive, sur des notes de fruits blancs, de mirabelle, d'écorce d’orange et une touche de vanille discrète apportée par l’élevage en fût.

Le Jura, cette petite région à l’est de la France, cultive une identité viticole rare et précieuse. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise la concentration aromatique des raisins, tandis que les sols marno-calcaires, typiques du vignoble, confèrent une minéralité spécifique aux vins. La tradition y est essentielle, et la production du Macvin, reconnue AOC depuis 1991, est l’un des trésors du patrimoine jurassien.

Le Macvin du Jura blanc peut se savourer en apéritif, accompagné de fromages locaux comme le Comté affiné, ou sur un foie gras poêlé qui répondra à la douceur et à la légère acidité du vin. Il accompagnera également à merveille une tarte aux mirabelles ou un dessert à base d’amandes, prolongeant en bouche ses jolis arômes fruités et épicés.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, il convient de servir le Macvin du Jura 2023 légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de souligner l’équilibre subtil entre fraîcheur et sucrosité. Veillez à utiliser un verre à vin blanc de bonne ouverture, qui permettra au vin de délivrer toute sa complexité.