Vins Macvin-du-jura Château Béthanie

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Château Béthanie est un vin tout à fait singulier, élaboré dans le respect de la tradition jurassienne. Il s’agit d’un vin de liqueur, obtenu par l’assemblage de moût de raisin non fermenté et de marc du Jura, ce qui donne un vin fortifié à la belle robe rouge rubis. Sa version rouge, comme ici, est généralement issue de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard. Le Château Béthanie est réputé pour la qualité de ses flacons et propose un Macvin intense et généreux, à la fois suave et équilibré, non millésimé, où le fruité du raisin et la puissance du marc s’accordent harmonieusement après un élevage sous bois de plusieurs mois, voire années.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, offre un terroir exceptionnel. Son climat semi-continental se distingue par des hivers froids, des étés chauds et une forte amplitude thermique, idéale pour la vigne. Les sols, constitués principalement de marnes, de calcaires du Lias et du Trias, participent à la typicité et à la complexité des vins du Jura. La tradition viticole remonte ici au Moyen Âge, et le Macvin, dont la première mention date du XIVe siècle, fait partie des productions emblématiques qui témoignent de l’histoire et du savoir-faire local.

Ce Macvin rouge accompagne merveilleusement bien de nombreux mets. Sa douceur naturelle, son fruité marqué de cerise, de prune et de griotte s’associeront parfaitement à un foie gras poêlé ou mi-cuit, à des desserts à base de chocolat noir, de fruits rouges ou de cerises (comme le clafoutis ou la forêt-noire). Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages typiques de la région, tels qu’un bleu de Gex ou une portion de Comté affiné, qui joueront sur la douceur et la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce Macvin du Jura, il est conseillé de le servir bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. En apéritif, en accompagnement d’un dessert ou à la fin du repas, il dévoilera alors toute la richesse de ses arômes et la subtilité de son équilibre.