Vins Macvin-du-jura Michèle Mutinaux

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Michèle Mutinaux, bien que classé parmi les vins rouges, se distingue par sa singularité. Élaboré à partir de raisins issus principalement des cépages autochtones jurassiens, il s’agit d’un vin de liqueur où le moût de raisin (non fermenté) est muté avec du marc du Jura, puis vieilli en fût de chêne. Ce style lui confère une intense concentration aromatique, des notes typiques de fruits mûrs, de cerise noire, de prune, relevées de nuances subtiles d’épices douces et de noyau, le tout se prolongeant avec des touches légèrement confites et une belle rondeur en bouche. L’absence de millésime, fréquente pour ce type de vin, traduit un assemblage harmonieux réalisé autour d’un savoir-faire traditionnel.

Le Jura, niché à l’est de la France, est une région viticole au riche patrimoine. Son climat continental, influencé par la proximité du massif du Jura, apporte fraîcheur et variations importantes de température entre les saisons, ce qui favorise le développement lent et complet des arômes dans les raisins. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires favorisent une expression intense du terroir dans les vins. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, avec une tradition forte autour des vins de caractère, dont le Macvin, reconnu AOC depuis 1991, est l’une des expressions les plus originales et confidentielles.

Pour accompagner ce Macvin du Jura, privilégiez des mets riches et délicatement corsés. Il excelle à l’apéritif, servi avec du jambon cru du Haut-Doubs, une terrine de volaille aux fruits secs ou encore des fromages locaux de type Comté affiné. Il sublime également un dessert au chocolat noir, une tarte aux pruneaux ou aux noix grâce à sa structure sucrée et son volume en bouche, accentuant la gourmandise sans dominer les saveurs.

Servez ce vin légèrement frais, à une température de 10-12°C, afin d’exalter la fraîcheur de son fruité et de conserver l’équilibre entre douceur et vivacité. Accordez-lui aussi un peu d’aération avant dégustation pour révéler tout son bouquet aromatique.