Vins Macvin-du-jura Maison Gouillaud

Avis Viniou

Le Macvin du Jura de la Maison Gouillaud est un vin blanc liquoreux particulièrement original, fruit d’un savoir-faire ancestral de la région jurassienne. Assemblé sans millésime, ce vin est issu d’un assemblage de moût de raisin blanc non fermenté auquel on ajoute du marc du Jura, stoppant ainsi la fermentation et apportant une grande complexité aromatique. Les cépages utilisés sont généralement ceux typiques du Jura comme le Chardonnay, le Savagnin ou le Pinot. La vinification du Macvin s'opère par mutage, une technique qui confère au vin sa richesse, son sucre naturel et sa générosité, avec un élevage prolongé en fût de chêne pour sublimer ses arômes caractéristiques de fruits confits, de noix, d'épices douces et de miel.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est une région viticole de petite taille mais au patrimoine unique. Son climat continental garantit des hivers rigoureux et des étés chauds, tandis que les sols antiques de marnes grises, de calcaires et d’argiles offrent aux vins leur typicité inimitable. Cette région, forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est le berceau de cépages et de procédés singuliers, comme l’élaboration du vin jaune et du Macvin, qui jouent un rôle majeur dans la réputation des vins jurassiens. Le Macvin du Jura est une véritable institution locale, apprécié aussi bien en apéritif qu’à table.

Ce vin liquoreux accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, un comté affiné ou un bleu du Haut-Jura. Les desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot se marient également parfaitement à sa douceur. Pour une expérience authentique, osez-le avec une croûte aux morilles, spécialité de la région. Il saura aussi sublimer une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa fraîcheur et son intensité aromatique.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Macvin du Jura, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’épanouir ses arômes. Ce vin peut aussi se garder en cave plusieurs années, développant ainsi encore plus de complexité.