Vins Macvin-du-jura Fruitière Vinicole d'Arbois - Caveau des jacobine

Avis Viniou

Le Macvin du Jura que vous avez sélectionné, élaboré par la Fruitière Vinicole d’Arbois sous la cuvée Caveau des Jacobine, est un vin liquoreux unique en son genre, appartenant à la grande famille des mistelles françaises. Ce vin blanc demi-sec est issu d’un assemblage typique du Jura, souvent dominé par le Chardonnay et le Savagnin, bien que la cuvée ne soit pas millésimée et que le détail précis du cépage soit propre à chaque lot. L’élaboration du Macvin du Jura repose sur une méthode traditionnelle : le moût de raisin frais est muté par addition de marc du Jura, ce qui arrête la fermentation et préserve une belle sucrosité ainsi qu’une richesse aromatique intense. Après l’assemblage, le vin est élevé en fût de chêne, ce qui lui confère complexité et rondeur.

La région du Jura, où ce vin prend racine, est un petit vignoble situé à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Ici, le terroir se compose de sols marno-calcaires souvent recouverts d’argiles, qui confèrent au vin une fraîcheur minérale caractéristique. Le climat continental, ponctué de fortes amplitudes thermiques et d’automnes frais, permet une maturation lente des raisins et la préservation des arômes. Le Jura est un vignoble au riche passé, célèbre pour ses méthodes d’élaboration originales et la production de vins de caractère, dont le Macvin est l’un des fleurons.

Avec ses notes de fruits à noyau confits, de coing, d’épices douces et de miel, le Macvin du Jura est particulièrement indiqué à l’apéritif, avec des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex, sur un foie gras poêlé ou des tartes aux fruits jaunes. Il accompagne à merveille les desserts jurassiens comme la galette au Comté, mais aussi des mets exotiques aux saveurs épicées.

Je vous conseille de servir ce Macvin du Jura frais, entre 8 et 10°C, dans des verres tulipe afin de profiter pleinement de ses arômes. Il peut être dégusté dès aujourd’hui, mais n’hésitez pas à le conserver quelques années en cave, car il saura gagner en complexité avec le temps.