Avis Viniou
Le Macvin du Jura du Domaine des Béguins d'Avalon est une signature authentique de ce vignoble si particulier. Ce vin de liqueur, à la robe rouge profonde, est issu d’un assemblage traditionnel de moût de raisin rouge, généralement composé de cépages comme le Poulsard, le Pinot Noir ou le Trousseau, muté avec une eau-de-vie de marc du Jura, puis élevé en fût pendant au moins douze mois. L’absence de millésime indique qu’il s’agit d’un assemblage soigneusement composé, cherchant à assurer un style régulier et équilibré d’une année sur l’autre. L’on retrouve dans ce Macvin une palette aromatique particulièrement gourmande, mêlant des notes de cerise confite, de prune, de raisin de Corinthe, relevées par une pointe d’épices et une touche boisée acquise lors de l’élevage.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, repose sur des sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, apportant une belle complexité aux vins. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturité lente du raisin gage de finesse et d’équilibre. Le Jura possède une histoire viticole séculaire, réputée pour ses vins singuliers et ses traditions préservées, parmi lesquelles le Macvin, dont les racines remontent au XIVe siècle.
Ce Macvin du Jura rouge s’accorde merveilleusement bien avec une cuisine gourmande. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux cerises ou encore une tarte aux noix. Pour un accord régional, essayez-le sur un comté affiné ou une tarte franc-comtoise aux pruneaux. Il peut également sublimer un dessert au chocolat noir ou une salade de fruits rouges.
Pour la dégustation, servez-le frais, autour de 8-10°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en révélant la richesse de sa texture. Il est conseillé de le déguster dans un verre à vin blanc pour concentrer ses arômes. Déboucher le vin quelques minutes avant service permettra à ses arômes complexes de bien s’ouvrir. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation apéritive qu’en fin de repas, et peut se conserver plusieurs semaines une fois ouvert, à condition de le reboucher soigneusement et de le garder au frais.
