Vins Macvin-du-jura Le Murger de Savagna

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du domaine Le Murger de Savagna est une spécialité emblématique de la région, s’inscrivant dans la grande tradition des vins de liqueur jurassiens. Ce vin blanc, non millésimé et de style demi-sec, est élaboré à partir de moûts de raisin issus des cépages traditionnels du Jura, principalement le Chardonnay et parfois le Savagnin, auxquels on ajoute du marc de Jura, ce qui permet d’arrêter la fermentation et de conserver une belle douceur naturelle. À la dégustation, le Macvin se distingue par ses arômes complexes de fruits secs, de miel, de coing confit, d'épices douces et parfois de notes de marmelade, révélant une superbe harmonie entre la sucrosité et l’onctuosité.

Le Jura, terroir confidentiel mais d’une richesse incroyable, offre une grande diversité de sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une grande singularité. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturité lente et complète du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Jura est marquée par l’élaboration de vins typés et originaux, à l’image de ce Macvin, véritable trésor régional transmis de génération en génération.

Côté accords mets-vins, le Macvin blanc demi-sec s’accorde à merveille avec le foie gras, les apéritifs gourmands, les fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex ou le Roquefort, et sublime également les desserts à base de fruits secs ou de caramel, tels que la tarte aux noix ou la poire pochée. Pour une alliance locale, essayez-le sur une tranche de comté affiné ou avec une salade de magret fumé et noix.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Macvin du Jura autour de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc ou à vin de liqueur, afin de mettre en valeur toute la palette aromatique et la douceur en bouche. Il pourra se conserver plusieurs semaines après ouverture grâce à la présence du marc.