Vins Macvin-du-jura La Maison de Rose

Avis Viniou

La Maison de Rose propose ici un Macvin du Jura AOC blanc, vin typique du Jura et particulièrement original par sa méthode d’élaboration. Ce vin est non millésimé, comme la plupart des Macvins, car il résulte d’un assemblage entre du moût de raisin et du marc du Jura, puis vieilli en fût durant au moins 12 mois. L’encépagement traditionnel fait appel principalement au Chardonnay et au Savagnin pour la version blanche, apportant de la richesse, de la finesse et une structure aromatique incomparable. Le style demi-sec de ce Macvin traduit un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, relevé de notes de fruits confits, d’écorce d’orange, de miel et d’épices douces, sur une finale longue et gourmande.

Terre de tradition viticole ancienne, le Jura s’étend sur un vignoble restreint mais très expressif, renommé pour ses vins singuliers et ses cépages autochtones. Le climat continental, marqué par de fortes amplitudes thermiques et une pluviométrie régulière, confère aux raisins une maturité optimale tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols majoritairement composés de marnes, d’argiles et de calcaires favorisent l’expression du terroir, en particulier pour les vins liquoreux et mutés comme le Macvin. L’histoire du Macvin, dont la production remonte au XIVe siècle, fait la fierté des Jurassiens et incarne à merveille le savoir-faire régional en matière de vins de liqueur.

Ce Macvin du Jura blanc se marie à merveille avec des mets sucrés-salés ou épicés. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé avec une compotée de mirabelles, des fromages persillés comme le Bleu de Gex, ou des desserts fruités, par exemple une tarte à l’abricot ou un soufflé à la rhubarbe. Pour une association typique, servez-le à l’apéritif avec une tomme du Jura ou une noix de Comté affiné.

À la dégustation, privilégiez une température fraîche, comprise entre 8 et 10°C, afin de valoriser sa fraîcheur et son intensité aromatique sans masquer sa complexité. Ce vin délicat peut être ouvert un peu à l’avance, afin qu’il exprime toute sa palette au fil de la dégustation.