Vins Macvin-du-jura Domaine La Touraize

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine La Touraize est un vin blanc doux élaboré selon une tradition ancestrale propre à la région jurassienne. Issu d’un assemblage de moût de raisin et d’eau-de-vie de marc du Jura, ce vin de liqueur n’est pas millésimé, comme c’est souvent la règle pour ce type d’appellation. Les cépages utilisés peuvent varier, mais il s’agit le plus souvent du Chardonnay ou du Savagnin pour les blancs, offrant ainsi une belle complexité aromatique. La vinification repose sur l’arrêt de la fermentation du moût par l’ajout de marc, puis un vieillissement en fût de chêne, qui apporte rondeur et une superbe palette aromatique, entre fruits confits, miel, notes épicées et une typicité oxydative délicate.

Le Jura, situé à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental parfois rigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols, composés en grande partie de marnes bleues, grises ou rouges et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une identité affirmée. Le vignoble jurassien possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et se distingue par ses spécialités uniques telles que le vin jaune et le Macvin. Les traditions artisanales, la faible superficie et l’attachement à des cépages locaux expliquent la singularité de cette appellation confidentielle.

Ce Macvin blanc s’accordera merveilleusement avec un plateau de fromages régionaux tels que le Comté affiné, le Bleu de Gex ou même un vieux Morbier. Il accompagne aussi très bien un foie gras mi-cuit, une tarte aux noix, des desserts à base de fruits secs ou une salade d’agrumes pour jouer sur la fraîcheur du vin. Sur des plats locaux, vous pouvez l’essayer avec une brioche aux pralines ou une croûte aux morilles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C. Il se présente idéalement en apéritif, ou en fin de repas, dans de petits verres pour apprécier toute la richesse de son bouquet. Prenez le temps de bien l’aérer afin d’exprimer la complexité de ses arômes.