Vins Macvin-du-jura Chanelier & Fils

Avis Viniou

Le Macvin du Jura de la maison Chanelier & Fils est un vin blanc liquoreux, atypique, issu d’un assemblage traditionnel du Jura. Il est élaboré selon une méthode spécifique : un moût de raisin, ici majoritairement à base de cépages autochtones comme le Chardonnay ou le Savagnin, est muté par l’ajout d’eau-de-vie de marc du Jura. Ce mutage arrête la fermentation et confère au vin son caractère demi-sec, équilibrant harmonieusement douceur, puissance alcoolique et richesse aromatique. Ce Macvin, non millésimé, reflète l’art d’assembler plusieurs années pour obtenir une constance et une profondeur uniques, à la fois sur des notes de fruits confits, de raisins macérés, de miel, de noix fraîche ou de marmelade d’agrumes.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Les sols sont essentiellement composés de marnes bleues, jaunes et de calcaires, apportant aux vins du Jura leur minéralité si singulière. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, le Jura a su préserver des traditions de vinification uniques, dont le Macvin, officiellement reconnu en AOC depuis 1991, est l’un des plus beaux fleurons.

Pour sublimer ce Macvin du Jura blanc, préférez l’associer à des mets qui valorisent sa douceur et sa vivacité alcoolique, comme un foie gras poêlé ou une tarte aux mirabelles. Il accompagnera merveilleusement des desserts à base de fruits secs ou d’agrumes, et se révèle également très élégant sur un Comté affiné, autre spécialité du Jura. En apéritif, il permet de ravissantes associations avec des tapas sucrés-salés.

Pour la dégustation, servez ce Macvin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement ouvert pour libérer ses arômes complexes. Il dévoilera alors toute la richesse de son terroir et la singularité de son élaboration artisanale.