Vins Macvin-du-jura Château Persanges - 2016

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Château Persanges millésime 2016 est un vin singulier qui illustre tout le savoir-faire ancestral de la région jurassienne. Ce vin de liqueur est issu d’un assemblage de moût de raisin à maturité et de marc du Jura distillé, puis élevé en fût de chêne selon la tradition locale. Au nez, il dévoile une belle complexité aromatique mêlant des notes de fruits rouges confits, de cerise à l’eau de vie, de pruneau et d’épices douces, soutenues par une subtile touche boisée. Sa bouche généreuse, à la fois suave et intense, séduit par sa belle liqueur équilibrée, la fraîcheur naturelle du raisin venant contrebalancer la richesse du marc.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une excellente préservation de leur acidité. Les sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins jurassiens une minéralité reconnaissable et une grande finesse. Le Macvin fait partie des spécificités historiques du vignoble jurassien, transmis de génération en génération, et reconnu pour son style inimitable et sa capacité à exprimer à la fois puissance et élégance.

Ce Macvin rouge se marie à merveille avec des mets aux saveurs affirmées. Il accompagne avec bonheur un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou une volaille aux cerises, mais aussi des fromages à pâte persillée comme un bleu de Gex ou un stilton. Pour les amateurs de desserts, il est parfait avec une tarte aux fruits rouges ou une forêt noire. Il peut également se savourer simplement en apéritif, pour apprécier toute la richesse de ses arômes.

Pour une dégustation idéale, servez-le légèrement frais, entre 12 et 14°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer la subtilité de ses saveurs. Il s’appréciera d’autant plus si vous prenez le temps de le carafer une quinzaine de minutes avant le service.