Vins Macvin-du-jura Château Gréa

Avis Viniou

Le Macvin du Jura Château Gréa, proposé ici dans sa version non millésimée, est un vin liquoreux blanc issu d’une tradition séculaire propre au Jura. L’élaboration du Macvin repose sur l’assemblage de moût de raisin frais ou légèrement fermenté avec du marc du Jura, un spiritueux local. Généralement, les cépages locaux comme le Chardonnay et le Savagnin sont privilégiés, donnant un vin riche, onctueux et marqué par des arômes de fruits à chair blanche confits, de miel, parfois de fruits secs, et une touche subtile de noix, typique du terroir jurassien. La vinification est spécifique, puisque l’arrêt de la fermentation par l’ajout du marc permet de conserver les sucres naturels et donne au Macvin cette belle générosité, à la fois suave et structurée.

Le Jura, région de l’Est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental rigoureux, avec des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui favorise une maturation lente des raisins et une concentration aromatique exceptionnelle. Les sols principalement marneux, calcaires et argileux confèrent aux vins du Jura une minéralité singulière et une fraîcheur caractéristique. Cette région, connue pour ses vins atypiques comme le vin jaune et le vin de paille, possède une histoire riche, où la tradition familiale du vignoble se retrouve dans l’élaboration de ses vins de liqueur, dont le Macvin est un exemple emblématique depuis le Moyen Âge.

Le Macvin du Jura Château Gréa se mariera merveilleusement avec un foie gras poêlé, des fromages affinés de la région comme le Comté ou le Mont d’Or, mais aussi avec des desserts aux fruits secs, une tarte aux noix ou une poire pochée. Il excelle également en apéritif, où sa douceur équilibre parfaitement des préparations salées comme un feuilleté au comté ou des gougères. Certaines alliances plus aventureuses, telles qu’un canard laqué ou une cuisine asiatique relevée, sauront mettre en valeur sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C. Sa complexité et son toucher délicat se révéleront pleinement si le vin n’est pas trop frais, afin de laisser s’exprimer ses arômes de fruits confits et sa texture veloutée. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour profiter de toute sa fraîcheur.