Vins Macvin-du-jura Domaine Christophe et Joël PERRIN

Avis Viniou

Le Macvin du Jura proposé par le Domaine Christophe et Joël Perrin est un vin de liqueur emblématique de la région jurassienne. Bien que ce Macvin soit rouge et non millésimé, il est issu d’un subtil assemblage entre du moût de raisin et une eau-de-vie de marc du Jura, ajoutée avant la fermentation. On obtient ainsi un vin doux, riche et aromatique, généralement élaboré à partir de cépages typiques locaux comme le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard pour sa version rouge. L’assemblage est ensuite vieilli en fût de chêne durant un minimum de dix-huit mois, ce qui lui confère une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges confits, d’épices douces, de cerise à l’eau-de-vie et souvent une pointe de cacao ou de pruneau.

La région du Jura est une petite enclave viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, reconnue pour son identité, la diversité de ses cépages et la production de vins typés. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, influence grandement la maturité des raisins, tandis que les sols marno-calcaires, ponctués d’argiles, apportent aux vins finesse et tension. Le Jura bénéficie également d’une histoire viticole riche, marquée par l’élaboration de vins atypiques comme le vin jaune, le vin de paille et, bien sûr, le Macvin, produit depuis le XIVe siècle.

Ce Macvin rouge accompagne à merveille les mets qui demandent une certaine douceur et intensité aromatique. Il fait honneur à la cuisine franc-comtoise en se mariant en apéritif avec une tranche de gâteau aux noix, une tarte à la myrtille, ou même en accompagnement de fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex. Côté mets salés, il surprendra agréablement avec du magret de canard fumé ou du jambon cru du Haut-Doubs. Il peut également sublimer un dessert au chocolat noir ou une poire pochée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin du Jura entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais pas glacé, afin de préserver la richesse de ses arômes tout en conservant sa rondeur. Privilégiez un verre à vin ample pour une belle ouverture bouquetée et prenez le temps de le savourer lentement pour en apprécier toutes les nuances.