Avis Viniou
Le Macvin du Jura du Domaine Baud Génération 9 est un vin liquoreux élaboré dans la plus pure tradition jurassienne. Cette cuvée non millésimée résulte d’un subtil assemblage de moût de raisin frais—généralement du Chardonnay et du Savagnin pour la version blanche—et de marc du Jura soigneusement distillé. Ce mariage entre vin et eau-de-vie est ensuite vieilli en fût de chêne, ce qui confère au Macvin ses arômes intenses, sa richesse en bouche et ses notes typiques de fruits confits, de miel, de marmelade d’agrumes, de noix et de vanille. La robe, d’un or profond voire ambré, annonce une dégustation chaleureuse et généreuse.
Le Jura, région viticole de l’est de la France, est niché entre la Bourgogne à l’ouest et la Suisse à l’est. Son climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente des raisins, propice à la naissance de vins de caractère. Les sols sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant aux cépages une expression aromatique singulière. Terre chargée d’histoire, le Jura a su préserver des méthodes ancestrales, notamment la tradition vinicole du Macvin, dont les premières traces remontent au XIVe siècle.
Vin de méditation et de convivialité, le Macvin du Jura s’associe merveilleusement avec le Comté affiné ou la croûte aux morilles, deux incontournables de la gastronomie régionale. Il accompagne également à merveille les foies gras, les desserts à base de noix ou de caramel, ou une tarte tatin servie tiède. Pour les amateurs d’accords audacieux, il sublimera également un gâteau au chocolat noir ou un fromage persillé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Macvin du Jura frais, à une température de 8-10°C. Sa texture soyeuse et ses arômes complexes se révéleront pleinement à cette fraîcheur, que ce soit à l’apéritif, pour accompagner un plat ou au moment du dessert.
