Vins Macvin-du-jura Domaine Jacques Tissot

Avis Viniou

Le Macvin du Jura du Domaine Jacques Tissot est un vin typique du patrimoine jurassien, élaboré selon une tradition séculaire. Il s’agit d’un assemblage harmonieux de moût de raisin non fermenté auquel on ajoute du marc du Jura, pour obtenir un vin de liqueur au caractère généreux et aromatique. Ce Macvin blanc, non millésimé, est principalement issu de cépages locaux tels que le Chardonnay et le Savagnin, cultivés sur des sols marno-calcaires qui font la richesse du terroir jurassien. Sa vinification particulière permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une bouche onctueuse, où les arômes de fruits confits, de miel, de pâte d’amande et de raisin sec se mêlent aux notes délicates de fruits à noyau et d’agrumes confits.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Ce climat, combiné à la diversité géologique des sols allant des marnes à l’argile, confère aux vins jurassiens une complexité et une originalité incomparables. Depuis le Moyen-Âge, le Jura a su préserver ses méthodes de production artisanale, particulièrement pour le Macvin, reconnu en AOC depuis 1991 et véritable emblème du savoir-faire régional.

Le Macvin du Jura blanc accompagne merveilleusement bien une cuisine raffinée. Il s’accorde à la perfection avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu de Gex, ou encore une tarte aux noix caramélisées. Côté accords régionaux, il est idéal avec une croûte aux morilles, une spécialité jurassienne. En dessert, il sublimera les tartes aux fruits jaunes ou une poêlée de mirabelles.

Pour apprécier pleinement ce Macvin, il est conseillé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Privilégiez un verre à dessert ou un verre à vin blanc légèrement resserré pour concentrer ses arômes. Ce vin de liqueur peut se déguster jeune mais se conserve également très bien après ouverture, à condition de le garder au frais.