Vins Macvin-du-jura Domaine Stéphane Tissot

Le Macvin du Jura est une spécialité emblématique de cette région viticole, réputée pour ses vins à forte personnalité et ses traditions séculaires. Issu d’un procédé original d’élaboration, le Macvin est un vin de liqueur obtenu par mutage : on ajoute du marc du Jura à du moût de raisin frais, ce qui suspend la fermentation alcoolique. Il en résulte un vin doux et expressif, dont la robe rouge intense laisse présager une bouche gourmande, aux arômes souvent marqués par la cerise, la fraise des bois, les épices douces, la noix et parfois des notes florales ou de fruits à noyau. Les cépages employés pour les Macvin rouges restent souvent mystérieux, mais on peut supposer, compte tenu des usages locaux, la présence de variétés jurassiennes telles que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir. Ce vin signé du Domaine Stéphane Tissot, référence majeure du Jura, promet un équilibre entre fruité, douceur et structure, servi par un savoir-faire de vinification artisanal.

Le vignoble jurassien se situe à l’est de la France, entre les plaines de la Bresse et les premiers contreforts du massif du Jura. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et des automnes doux, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols, riches en marnes, argiles et calcaires, apportent aux vins une minéralité distinctive. L’histoire viticole du Jura est l’une des plus anciennes de France, avec une tradition bien vivante et des vins identitaires, souvent confidentiels mais recherchés des amateurs éclairés.

Le Macvin rouge est un vin de plaisir et de convivialité, qui s’accorde merveilleusement avec toute une palette de mets à dominante sucrée-salée. Il se marie particulièrement bien avec un foie gras poêlé, des desserts à base de chocolat noir ou de fruits rouges, ainsi que des fromages affinés tels que le Comté vieux ou le bleu de Gex. Pour une expérience authentique, vous pouvez également tenter l’accord avec une tourte aux pruneaux ou un clafoutis aux cerises, subtil clin d’œil à la gastronomie franc-comtoise.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la gourmandise du Macvin du Jura, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ce vin se savoure aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, et se révèle particulièrement charmeur après quelques minutes d’aération dans le verre.