Vins Macvin-du-jura Martin Faudot - 2020

Le Macvin du Jura est une spécialité incontournable de cette région viticole, qui dévoile un savoir-faire original. Ici, le domaine Martin Faudot signe un Macvin Rouge millésimé 2020, témoignant du caractère affirmé que savent offrir ces vins de l’Est de la France. Élaboré selon une méthode unique dans le Jura, le Macvin est un vin muté, obtenu par l’assemblage de moût de raisin et de marc du Jura élevé en fût. Les cépages utilisés dans sa version rouge sont souvent issus de variétés comme le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, mais la composition exacte peut varier selon le domaine et la tradition. Le vin présente généralement une robe rubis profonde, et exprime des arômes intenses de fruits rouges macérés, de cerise noire, de pruneau, enrichis de notes de fruits à l’eau-de-vie, de réglisse et d’épices, portés par l’onctuosité typique des vins mutés. La bouche, délicatement liquoreuse, équilibre chaleur, fraîcheur et complexité aromatique, dans un registre original et suave.

Cette cuvée prend racine au cœur du Jura, région au patrimoine viticole singulier. Le vignoble jurassien, marqué par un climat continental vigoureux, bénéficie de hivers rigoureux mais d’étés lumineux, permettant une lente maturation des raisins. Le sous-sol, principalement composé de marnes bleues, grises et rouges, est la clé de l’identité locale. L’histoire mouvementée de la région, entre influences bourguignonnes et traditions alpines, se lit dans la diversité de ses vins et la richesse de ses cépages autochtones.

Pour accorder le Macvin Rouge, il est recommandé d’oser des alliances créatives. Servez-le avec un foie gras poêlé pour souligner sa douceur épicée, ou, plus régionalement, avec une crème brûlée au Comté légèrement salée. Les desserts à base de chocolat noir, de cerise ou de pruneaux, ainsi que les tartes aux fruits rouges et les fromages affinés comme le bleu de Gex, sont également d’excellents compagnons. Les mets sucrés-salés, tels que magret de canard à la cerise ou gibier sauce grand-veneur, révèlent aussi de belles synergies.

Pour une dégustation optimale, servez le Macvin du Jura légèrement frais, autour de 8 à 10°C. Privilégiez de jolis verres à vin ample pour libérer toute la complexité aromatique de ce vin raffiné et singulier. Il s’exprime aussi bien à l’apéritif qu’en fin de repas, en laissant un souvenir gourmand et élégamment jurassien.