Vins Macvin-du-jura Caveau Chancenard - false - 2020

Le Macvin du Jura de la Caveau Chancenard, millésime 2020, présenté ici dans sa version blanche, est un vin emblématique de son appellation. Il s’agit d’un vin de liqueur produit par mutage, c’est-à-dire que le moût de raisin frais est additionné de marc du Jura, ce qui interrompt la fermentation et préserve la douceur naturelle du raisin. Traditionnellement, le Macvin du Jura blanc est issu de cépages typiques régionaux comme le Chardonnay ou, parfois, le Savagnin, bien que la cuvée précise ne soit pas renseignée ici. Il en résulte un vin suave, à la robe dorée et aux arômes délicats de fruits secs, de miel, d’écorce d’orange confite, avec souvent des notes d’épices douces et une belle longueur en bouche.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par ses sols marneux et calcaires, héritage géologique fondamental pour la singularité de ses vins. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés bien marqués, favorise une maturation lente des raisins qui expriment ici avec force toute la minéralité des terroirs jurassiens. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par des traditions séculaires et des vinifications uniques en France, dont le Macvin constitue l’un des fleurons.

Pour accompagner ce Macvin blanc, je recommande des mets où douceur et caractère dialoguent harmonieusement. Un foie gras mi-cuit, du bleu de Gex, ou encore une tarte aux noix du Jura seront de parfaits complices, tout comme une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Il pourra également sublimer un dessert aux fruits jaunes ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin du Jura autour de 8-10°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. Laissez-le légèrement s’ouvrir dans le verre pour apprécier sa richesse aromatique et sa belle persistance en bouche.