Vins Macvin-du-jura Cellier des Chartreux

Le Macvin du Jura du Cellier des Chartreux, présenté ici en version blanche et non millésimée, est une spécialité emblématique du vignoble jurassien. Ce vin de liqueur d’appellation contrôlée résulte d’un mariage audacieux entre du jus de raisin frais (ou moût) et du marc du Jura, élevé et affiné avant l’assemblage. Les cépages utilisés pour l’élaboration du Macvin blanc sont traditionnellement le Chardonnay ou, plus rarement, le Savagnin ; cependant, l’assemblage exact peut varier d’un producteur à l’autre, et dans le cas présent, cela reste à nuancer en l’absence d’information formelle. Le style du vin, généreux, évoque des arômes de fruits confits, de miel, de fruits secs et parfois de subtiles notes de vanille ou d’épices selon l’élevage en fût de chêne.

Le Jura est une région viticole à l’identité forte, nichée entre les montagnes et la plaine, caractérisée par un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les terroirs reposent principalement sur des sols marneux et argilo-calcaires, propices à l’expression singulière des cépages locaux et à la production de spécialités telles que le Macvin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, les vins de liqueur ayant longtemps servi à la fois à la table et dans des usages médicinaux, signes de leur richesse et de leur originalité.

Le Macvin du Jura peut se savourer en apéritif ou sur une gamme étonnamment large de mets. Il accompagne à merveille un foie gras, une tarte aux noix, des fromages persillés ou encore une omelette aux morilles, plat typiquement jurassien. Il excelle également en alliance avec des desserts à base de fruits secs ou de caramel, apportant une touche de gourmandise supplémentaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Macvin blanc frais, entre 8 et 10°C, dans de petits verres afin de concentrer ses arômes. Il ne nécessite pas de carafage. Son style suave et généreux mérite d’être savouré à petites gorgées, permettant ainsi d’en apprécier toute la complexité. Conservez la bouteille bien rebouchée au réfrigérateur après ouverture pour préserver toute sa fraîcheur.