Vins Macvin-du-jura Philippe Butin - Vieilli en fût de chêne

Le Macvin du Jura, élaboré ici par le domaine Philippe Butin, est une spécialité emblématique du Jura, région viticole discrète mais au patrimoine exceptionnel. Il s’agit d’un vin de liqueur, qui combine du marc du Jura et du moût de raisin non fermenté, vieilli en fût de chêne. Même s’il s’agit d’une cuvée rouge, les cépages sont habituellement issus du Pinot Noir, du Trousseau ou du Poulsard, mais il convient de rester prudent sur l’assemblage précis, qui peut varier selon les producteurs. L’absence de millésime est classique sur ce type de vin, le style recherché étant la constance et l’équilibre entre puissance, fruité et richesse aromatique, relevés par une patine élégante due à l’élevage sous bois.

Le Jura, niché entre plaines, forêts et montagnes, profite d’un climat continental parfois rude, favorable à une maturation lente des raisins. Les sols variés de marnes, d’argiles et de calcaires confèrent aux vins une complexité et une minéralité typique. Région viticole à l’histoire millénaire, le Jura a su préserver ses traditions, dont le Macvin, produit depuis le XIVe siècle et reconnu par une AOC depuis 1991.

Le Macvin du Jura rouge, par son intensité et sa douceur, accompagne admirablement bien des accords gourmands. Il s’allie parfaitement avec un foie gras, des fromages bleus locaux (notamment le bleu de Gex), ou même un dessert au chocolat noir et aux fruits rouges. Pour une expérience régionale, osez le servir avec une tarte aux noix du Jura ou une poêlée de pruneaux au vin. En apéritif, il révèle tout son caractère servi frais, ou en digestif pour clôturer un repas généreux.

Pour mettre en valeur sa palette aromatique, servez ce Macvin du Jura légèrement frais, autour de 8-10°C. Un verre à vin ample permettra à ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de fruits secs de pleinement s’exprimer. Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver quelques semaines au réfrigérateur, ce qui permet de prolonger le plaisir de la découverte.