Vins Macvin-du-jura Rolet Père et Fils

Le Macvin du Jura Rolet Père et Fils, en version blanc, est un vin liquoreux singulier issu de la tradition jurassienne. Non millésimé, ce Macvin s’apparente davantage à un assemblage recherché pour sa régularité de style plutôt que pour l’expression d’une unique année. Traditionnellement, le Macvin blanc provient du savant mariage entre un moût de raisin partiellement fermenté — issu de cépages comme le Chardonnay ou le Savagnin selon l’usage local — et une eau-de-vie de marc du Jura, ce qui interrompt la fermentation et préserve ainsi la sucrosité naturelle tout en apportant une dimension chaleureuse et aromatique. Il est ensuite élevé plusieurs mois, voire années, en fût de chêne, favorisant l’assemblage des arômes et le fondu harmonieux de l’alcool et du fruit.

Le Jura est une région viticole de caractère, nichée entre Bourgogne et Franche-Comté, caractérisée par ses sols majoritairement calcaires et marneux, ainsi qu’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois très chauds. Cette identité géologique et climatique, conjuguée à une histoire ancienne de la vigne, offre des vins au cachet authentique et doté d’une forte personnalité. Le Macvin exprime parfaitement l’esprit du Jura, alliant la tradition du mutage et le savoir-faire de ses vignerons.

En matière d’accords mets et vins, le Macvin blanc se prête merveilleusement à l’apéritif, servi frais. Il accompagne aussi à la perfection les foies gras, les fromages à pâte persillée ou à pâte pressée cuite du Jura comme le Comté affiné, et il fait merveille sur un dessert fruité, une tarte aux abricots ou un gâteau à la frangipane. Pour une note régionale, il s’accordera avec une tourte jurassienne ou une salade de noix.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique — mêlant des notes de fruits confits, de miel, de fruits secs et de légères épices — il est conseillé de servir ce Macvin blanc entre 8 et 10°C. À cette température, l’équilibre entre la douceur, la fraîcheur et la puissance alcoolique s’exprimera au mieux. Pensez à le servir dans des verres adaptés, de type vin blanc ample, afin de favoriser son expression aromatique.