Vins Macvin-du-jura Bourdy

Ce Macvin du Jura rouge du domaine Bourdy, proposé sans indication de millésime, est une représentation singulière de la tradition jurassienne. Le Macvin, élaboré à partir du moût de raisin frais auquel on ajoute du marc du Jura, présente une profile aromatique intense et légèrement oxydatif. Pour la version rouge, le moût provient généralement de cépages tels que le Pinot Noir, le Poulsard ou le Trousseau, mais l’assemblage exact peut varier selon les maisons et les millésimes. Ce vin de liqueur se distingue par ses notes de fruits rouges confits, d’épices douces, parfois de cerise à l’eau-de-vie, soutenues par une touche boisée et une finale persistante, légèrement chaleureuse grâce à l’apport du marc.

Le Jura, région viticole méconnue mais fascinante, s’étend entre vignobles de coteaux et pâturages, non loin des premiers contreforts alpins. Le climat continental marqué confère aux raisins une belle maturité tout en préservant fraîcheur et acidité. Les sols composés principalement de marnes bleues, d’argiles et de calcaires, apportent aux vins structure et finesse, contribuant à l’identité singulière des produits jurassiens. Le Macvin, dont la production est inscrite dans la tradition locale depuis le Moyen Âge, reflète à la fois la richesse historique du Jura et l’attachement de ses vignerons à leur patrimoine.

En matière d’accords mets-vins, ce Macvin du Jura rouge affiche une belle polyvalence. Il s’accorde particulièrement bien avec un foie gras poêlé, des fromages de caractère comme le Comté affiné, ou encore un dessert aux fruits rouges et chocolat noir. Pour une expérience régionale, essayez-le avec une tarte aux noix ou une mousse de pruneaux, où son fruité et sa douceur feront merveille.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Macvin légèrement frais, autour de 8 à 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes tout en laissant s’exprimer sa gourmandise. Il peut s’apprécier à l’apéritif, mais aussi en digestif, pour clôturer un repas sur une note élégamment sucrée et persistante.