Vins Macvin-du-jura Domaine Pécheur christian et patrick - 2016

Le Macvin du Jura du Domaine Pécheur Christian et Patrick, millésime 2016, est un vin blanc typique de l’appellation, dont l’originalité réside dans sa méthode d’élaboration. Cette cuvée est un vin de liqueur, élaboré à partir de moût de raisin (souvent chardonnay ou savagnin dans la version blanche, mais la variété peut varier selon les domaines), auquel on ajoute une eau-de-vie de marc du Jura. Cela arrête la fermentation et confère au vin un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur alcoolique, avec généralement des arômes évoquant la noix, les fruits secs, la vanille et les notes de fruits confits. Le millésime 2016 permet d’escompter une certaine maturité aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des conditions climatiques jurassiennes.

Le Jura est une région viticole singulière de l’Est de la France, dont les vignobles se déploient entre plaine et contreforts montagneux. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, offre des maturations lentes et préserve une belle acidité dans les raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, donnant des vins avec un caractère marqué. Le Macvin, dont on trouve des traces anciennes dans l’histoire jurassienne, illustre magnifiquement l’attachement de cette région à ses traditions œnologiques uniques.

Le Macvin du Jura blanc se déguste idéalement à l’apéritif, mais il excelle aussi sur des desserts comme une tarte aux noix, une crème brûlée ou une salade d’agrumes. Il accompagne superbement un comté affiné, produit emblématique du Jura, ainsi que certains foies gras ou des fromages à pâte persillée. Pour une expérience typiquement régionale, mariez-le à des biscuits de Montbozon ou des desserts à base de miel.

La dégustation de ce vin se fera de préférence légèrement frais, autour de 8 à 10°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique sans masquer sa richesse. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement.