Vins Non spécifié Coteaux de Champlitte - 1993

Avis Viniou

Le vin Coteaux de Champlitte Blanc 1993 provient du Jura, une région réputée pour ses vins authentiques à la forte personnalité. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les cépages traditionnels du Jura blanc sont majoritairement le Chardonnay, parfois complété par du Savagnin. Ce 1993, désormais vin de garde, a pu bénéficier d’une longue évolution : on peut s’attendre à une robe dorée et à une palette aromatique complexe mêlant fleurs blanches, fruits secs, notes de miel, et, selon le mode d’élevage, de subtils arômes oxydatifs évoquant la noix et la pomme mûre. La vinification dans le Jura accorde souvent une place à l’élevage sous voile ou ouillé, qui influence vivement le profil aromatique et la texture. Pour un millésime aussi ancien, la structure est assagie et l’acidité fondue, offrant au vin un équilibre raffiné et une grande longueur en bouche.

Le Jura est une région viticole de l’est de la France, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Bénéficiant d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés tempérés, il possède des sols argilo-calcaires idéalement adaptés à la culture de cépages autochtones ou bourguignons. L’histoire viticole jurassienne est marquée par une tradition de vins de caractère : blancs secs frais et nerveux, vins oxydatifs puissants, vins jaunes, mais aussi crémants réputés. Ce terroir unique façonne des vins d’une identité singulière, patinés par le temps lorsqu’ils sont bien conservés.

En matière d’accords mets-vins, ce blanc du Jura maturé se mariera parfaitement avec des plats francs-comtois comme le comté affiné, la poularde aux morilles ou une truite au vin jaune. Sur une cuisine automnale, tentez-le sur un risotto aux champignons, ou même sur un foie gras pour jouer sur la profondeur aromatique. Son caractère peut aussi sublimer des mets à base de fromages à pâte pressée ou un veau à la crème.

À la dégustation, servez ce blanc autour de 12-14°C, en carafe si possible pour bien l’aérer et libérer ses arômes tertiaires. Prévoyez des verres larges qui accompagneront l’épanouissement de ses parfums et accueilleront la douceur enveloppante d’un grand vin du Jura à maturité.