Vins Non spécifié Frédéric Sarret - Les Pinots - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Pinots 2016 du domaine Frédéric Sarret s’impose comme une belle expression du Jura en rouge. Ce vin d’assemblage, comme son nom l’indique, met à l’honneur les cépages pinots, probablement majoritairement du Pinot Noir, mais possiblement enrichi de Pinot Meunier ou Pinot Gris, comme il est parfois de tradition dans la région. Le millésime 2016, marqué par une météo plutôt clémente après un printemps frais, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité tout en gardant une agréable fraîcheur. La vinification met en avant le fruit, la finesse et la pureté aromatique caractéristiques des rouges jurassiens, avec souvent peu d’extraction pour valoriser la délicatesse du Pinot.

Le Jura, région viticole discrète mais réputée, s’étend au pied du Massif du même nom. Son climat continental, froid l’hiver et chaud l’été, favorise une maturation lente des raisins et la préservation des arômes. Les sols marno-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins une belle minéralité et une certaine tension. Le vignoble jurassien, riche d’une histoire pluriséculaire, puise dans un patrimoine unique et des cépages autochtones, tout en honorant les grands classiques comme le Pinot Noir, qui trouve dans ce terroir une expression tout en élégance.

Pour accompagner la Cuvée Les Pinots 2016, privilégiez des mets délicats qui mettront en valeur sa structure souple et ses arômes de petits fruits rouges, de cerise, et parfois une note délicatement épicée. En accord régional, une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux morilles ou encore une truite du Jura fumée s’accorderont parfaitement. Un gratin de pommes de terre à la cancoillotte ou une tarte salée aux champignons proposeront également de beaux accords gourmands, tout en respectant l’équilibre naturel du vin.

Ce vin s’exprimera au mieux servi légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que les arômes s’épanouissent et que la texture gagne en souplesse. Avec quelques années de garde, il pourra révéler encore plus de complexité.