Vins Non spécifié Domaine La Renardière - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Renardière 2018 est un vin blanc issu du Jura, une région viticole réputée pour l’originalité et la typicité de ses crus. Ce vin, dont le cépage n’est pas explicitement mentionné, mais qui provient très probablement de Chardonnay ou de Savagnin, deux grandes variétés emblématiques du Jura, met en avant la richesse du terroir jurassien. 2018 fut un millésime exceptionnel, marqué par une météo très favorable qui a permis une belle maturation des raisins, apportant richesse aromatique et équilibre. Selon les pratiques du domaine, on peut s’attendre à une vinification méticuleuse, respectueuse de l'environnement et valorisant l’expression pure du terroir, avec des fermentations naturelles et un élevage soigné pouvant aller en fût ou en cuve, sans oxydation forcée pour les cuvées typées "ouillées".

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, offre un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés généreux, idéal pour la lente maturation des raisins. Les sols, constitués principalement de marnes et d’argiles, apportent minéralité et complexité aux vins. Le Jura possède une histoire viticole très ancienne et distinctive, dont témoigne la diversité de ses vins, du célèbre Vin Jaune jusqu’aux blancs plus classiques mais toujours racés.

Pour accompagner ce blanc sec du Domaine La Renardière, je recommande des accords mettant en valeur à la fois la fraîcheur, la minéralité et de potentielles notes florales ou légèrement grillées. Il conviendra parfaitement avec une truite du Jura aux amandes, une volaille sauce crème aux morilles, ou encore un comté affiné, joyau régional qui sublime les vins blancs jurassiens. On peut aussi l’associer à des poissons de rivière ou des crustacés simplement cuisinés pour préserver la finesse du vin.

Je conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité en bouche. Une légère aération avant service permettra au vin d’exprimer la subtilité de ses arômes, surtout s’il s’agit d’une cuvée dotée d’un léger élevage sous bois. Ce vin sera particulièrement agréable à boire dès maintenant, tout en pouvant se garder encore quelques années afin de gagner en complexité.