Ce vin blanc sec de 2006, élaboré par les Caves de la Muyre dans le Jura, révèle toute la typicité de cette région confidentielle et passionnée de traditions. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse de Chardonnay, cépage majoritaire dans le Jura pour les blancs secs, voire de Savagnin, typique de la région, notamment pour les vins à caractère oxydatif. Le millésime 2006 était une année relativement généreuse, offrant à la fois une belle maturité du raisin et une acidité suffisante pour des vins bien équilibrés et aptes à la garde. La vinification dans le Jura, particulièrement avec des maisons aussi attachées à la tradition que les Caves de la Muyre, vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle complexité aromatique, parfois agrémentée de notes légèrement oxydatives pour des vins vieillis sous voile.
Le Jura est une région à l’identitié marquée, dont les vignobles profitent de sols marneux et calcaires, ainsi que d’un climat continental, souvent vigoureux, avec des hivers froids et des étés chauds. Ces conditions favorisent des expressions intenses et franches des cépages locaux. Historiquement, le vignoble jurassien a su préserver des méthodes traditionnelles, ce qui confère aux vins un caractère unique apprécié des amateurs de découvertes.
Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec la gastronomie du Jura, à commencer par un comté affiné ou la fameuse poularde aux morilles, emblématique de la région. Il fera aussi merveille sur des poissons de rivière en sauce, des quenelles de brochet, mais pourra aussi accompagner des mets plus raffinés comme une cuisine asiatique subtilement épicée ou des fruits de mer.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc du Jura dans toute sa subtilité, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de révéler tous ses arômes et toute sa finesse. Une belle expérience de dégustation pour les amateurs de vins singuliers.
