Avis Viniou
Ce vin blanc sec millésimé 2020 des Caves de la Muyre, issu du Jura, se distingue par sa fraîcheur et la typicité propre à cette région viticole singulière. Si le cépage exact n’est pas spécifié, les blancs du Jura proviennent fréquemment du Chardonnay, parfois du Savagnin, ou d’un assemblage. Ces cépages délivrent des vins à la fois vifs et élégants, marqués par des notes de fruits à chair blanche, parfois d’agrumes, relevées par une belle minéralité. La vinification généralement pratiquée dans la région allie respect du fruit et recherche d’expression du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter matière et complexité.
Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente des raisins et une belle acidité naturelle des vins. Les sols sont majoritairement composés de marnes bleues, grises ou rouges, de calcaires et d’argiles, éléments qui impriment une minéralité unique aux vins jurassiens. L’histoire du vignoble jurassien est ancienne, connue pour ses méthodes traditionnelles et ses vins atypiques, dont la production reste encore limitée, conférant ainsi aux bouteilles une certaine rareté et authenticité.
Un vin blanc sec du Jura tel que celui-ci s’accorde merveilleusement avec les spécialités régionales, notamment la fameuse truite au bleu, le poulet aux morilles, ou encore la fondue jurassienne à base de comté. Plus largement, il sublimera un plateau de fromages (comté, morbier, tomme du Jura), des poissons grillés ou en sauce, ou encore des fruits de mer.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour révéler toute sa finesse, surtout s’il a bénéficié d’un léger élevage. Ce vin pourra également évoluer agréablement en cave pendant quelques années.
