Vins Non spécifié Domaine L'Octavin - L'Imprévue - 2020

Le Domaine L’Octavin, situé au cœur du Jura, signe avec sa cuvée L’Imprévue 2020 un vin rouge d’expression naturelle, issu d’une vinification respectueuse de la pureté du fruit et du terroir. Cette cuvée, comme souvent chez Alice Bouvot, la vigneronne passionnée à la tête du domaine, est le reflet de l’année, composée des cépages disponibles selon la récolte, ce qui donne à l’Imprévue son caractère unique et changeant à chaque millésime. Pour 2020, la cuvée pourrait intégrer le pinot noir, le trousseau ou le poulsard, cépages emblématiques du Jura, travaillés avec délicatesse, sans intrants chimiques, en macération douce voire en grappes entières, et toujours sans filtration afin de préserver l’intégrité aromatique.

Le Jura, région viticole confidentielle mais de plus en plus courue, est remarquable par la diversité de ses sols (marnes, argiles, éboulis calcaires) et son climat continental qui favorise des maturités lentes et expressives. L’histoire viticole de la région, longtemps tournée vers des vins typés et traditionnels (oxydatifs, vins jaunes), connaît depuis quelques années un renouveau grâce à une génération de vignerons nature qui expriment tout le potentiel, la fraîcheur et la vivacité du terroir jurassien dans des vins francs de goût et éminemment digestes.

La cuvée L’Imprévue 2020, légère, fruitée, vibrante et dotée souvent d’une belle acidité naturelle, s’accorde parfaitement avec une cuisine de saison et des plats régionaux, tels qu’un poulet fermier à la crème et morilles, une saucisse de Morteau grillée ou un plateau de Comté jeune. Elle accompagnera également à merveille un carpaccio de bœuf, une terrine de gibier froid, ou même une tarte salée aux légumes du jardin.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin nature, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une courte aération en carafe, une demie-heure avant la dégustation, lui permettra de libérer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de notes florales.