Vins Non spécifié Domaine La Croix Montjoie - 1982

Le vin que vous avez sélectionné, un vin jaune 1982 du Domaine La Croix Montjoie, est une véritable rareté qui témoigne du savoir-faire ancestral du Jura. Élaboré à partir du cépage savagnin, ce vin blanc sec a vieilli au moins six ans et trois mois sous voile, en fût de chêne non ouillé, ce qui lui confère ce profil aromatique unique aux notes de noix, de curry, d’épices douces et de fruits secs. Le millésime 1982, relativement chaud et généreux, a permis une bonne maturité du raisin, accentuant la richesse et la complexité des arômes. Longuement élevé, ce vin jaune offre une puissance, une profondeur et une longueur remarquables en bouche, avec une trame oxydative maîtrisée typique de ce style à part entière.

Le Jura, région discrète mais prestigieuse du vignoble français, est réputé pour ses vins de caractère. Planté sur des sols marno-calcaires et bercé par un climat continental, le savagnin y trouve un terrain d’expression idéal. L’histoire viticole du Jura est marquée par la tradition du vin jaune, dont la technique de vieillissement sous voile est protégée et minutieusement respectée. Les hivers rigoureux et les étés chauds apportent une belle amplitude thermique, ce qui favorise la concentration aromatique du cépage savagnin tout en préservant une fine acidité.

Pour magnifier un vin jaune de ce calibre, rien ne surpasse l’accord avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un grand classique régional. Les saveurs franches du vin sublimeront également un vieux comté, un risotto aux cèpes ou des plats à base de curry doux. Plus audacieusement, il s'accorde aussi avec une cuisine exotique comme un tajine de poulet aux abricots. Les fromages à pâte pressée cuite ou les quenelles de brochet sont également de superbes compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune 1982, je vous recommande de le servir entre 14 et 16°C, en prenant soin de l'ouvrir une à deux heures avant la dégustation afin de laisser s'épanouir ses arômes. Son potentiel de garde est exceptionnel, mais savouré aujourd’hui, ce vin offrira une expérience sensorielle inoubliable à partager entre connaisseurs.