Avis Viniou
Le Vignoble Guillaume 2016, vin blanc sec issu du Jura, révèle toute la singularité d’un terroir confidentiel et authentique. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs jurassiens sont fréquemment élaborés à partir de Chardonnay ou de Savagnin, parfois assemblés. Le millésime 2016 se distingue par une maturité équilibrée, des arômes nets et une belle fraîcheur. La vinification est souvent traditionnelle dans cette région, privilégiant un élevage sur lies et parfois, un court passage en fût, ce qui permet au vin de développer une texture élégante et des notes légèrement beurrées ou florales. On y retrouve également une minéralité marquée, typique des sols calcaires du Jura.
Le Jura, niché à l’est de la France, est une terre de contrastes caractérisée par un climat continental à influences montagnardes. Les hivers y sont rigoureux et les étés relativement chauds, favorisant une maturation lente qui préserve l’acidité naturelle des raisins. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux argilo-calcaires, parfois marneux, conférant aux vins une trame minérale reconnaissable. Historiquement, le Jura a toujours conservé des méthodes de vinification uniques, ce qui participe à la renommée de ses vins souvent singuliers, alliant finesse et caractère.
Ce vin blanc se mariera à merveille avec des plats de la région comme la volaille à la crème et aux morilles ou un comté affiné, véritable fleuron jurassien. Il accompagnera également des poissons grillés, des crustacés ou une quiche au saumon et épinards. Pour ceux qui apprécient la simplicité, une tranche de jambon cru local ou quelques escargots au beurre persillé seront des choix pertinents, soulignant sa fraîcheur et son équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Cette température permettra d’exprimer pleinement ses arômes subtils, sa vivacité et sa délicate rondeur. N’hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin de révéler la richesse de son bouquet.
