Le Vignoble Guillaume 2018 est un vin blanc sec provenant du Jura, une région viticole atypique de l’est de la France. Issu probablement de cépages emblématiques du Jura tels que le Chardonnay ou le Savagnin, ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et une belle expression aromatique. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, privilégie une fermentation en cuve ou en fût qui confère au vin des notes subtiles de fruits blancs, d’amande fraîche, et parfois une légère touche oxydative, typique de certains blancs jurassiens. Ce vin sec développe une belle minéralité, soutenue par une acidité bien équilibrée, et une finale persistante.
Le Jura est une région viticole fortement marquée par son terroir unique, composé essentiellement de marnes, de calcaires et d’argiles. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’éclat aromatique et l’équilibre des vins. Les vignerons du Jura, héritiers d’une longue tradition, perpétuent des savoir-faire uniques que l’on retrouve dans des appellations renommées comme Arbois, Château-Chalon ou encore Côtes du Jura, même si le vin dégusté ici n’est pas associé à une appellation spécifique.
En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec saura merveilleusement accompagner des poissons grillés, des fruits de mer, ainsi que des viandes blanches simplement rôties. Il fera également honneur aux fromages régionaux, en particulier le Comté affiné ou le Morbier, mais aussi une tartiflette jurassienne. Son acidité et son élégance mettront en valeur des plats à base de volaille à la crème ou une quiche aux poireaux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler pleinement ses arômes sans masquer sa vivacité. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son terroir jurassien.
