Vins Non spécifié Domaine Bourdy - Galant des Abbesses - 2022

La cuvée Galant des Abbesses 2022 du Domaine Bourdy est un vin rouge issu du Jura, région singulière du paysage viticole français. Ce domaine familial, réputé pour la profondeur et l’authenticité de ses vins, s’ancre dans la tradition jurassienne tout en offrant des cuvées modernes et accessibles. Pour ce millésime 2022, la cuvée se décline en rouge sec, privilégiant très probablement les cépages locaux tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, typiques du Jura. Issus de sols argilo-calcaires et marneux, les raisins bénéficient d’une vinification respectueuse de l’expression du terroir, souvent en cuves ou foudres anciens afin de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit. L’élevage est généralement soigné pour garder à la fois la vivacité du millésime et une élégance racée, caractéristique des vins de la maison Bourdy.

Le Jura, installé entre Bourgogne et Suisse, offre un climat semi-continental à influences montagnardes, avec des hivers rudes et des étés tempérés, propices à une maturation lente des raisins. Cette région bénéficie de sols particulièrement riches, notamment des marnes du Lias et du Trias qui apportent minéralité et tension aux vins. La tradition viticole y est multiséculaire, et les vins du Jura, longtemps restés confidentiels, connaissent désormais un regain d’intérêt pour leur singularité, leur structure et leur fraîcheur.

Ce rouge délicat s’apprête à merveille à des accords aussi bien conviviaux que gastronomiques. Il accompagnera parfaitement une volaille aux morilles et à la crème, spécialité du terroir, une fondue jurassienne ou encore des fromages locaux comme le Comté affiné. Sa fraîcheur et sa structure sauront aussi mettre en valeur des terrines de gibier léger, un filet mignon aux champignons ou, plus simplement, une belle planche de charcuteries régionales.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges, de notes épicées et parfois d’une jolie touche florale. Ce vin se prêtera bien à une dégustation dès à présent, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à quatre années de garde.