Vins Non spécifié Domaine La Pinte - 1999

Avis Viniou

Le Domaine La Pinte, situé dans la région du Jura en France, propose ici un vin blanc liquoreux millésime 1999 élaboré selon la tradition du « vin de paille ». Ce vin rare et précieux puise sa singularité dans un mode de vinification ancestral. Après la récolte, les grappes sont soigneusement déposées sur des lits de paille afin de sécher plusieurs semaines. Ce passerillage concentre les sucres et arômes, donnant naissance à un vin d’une grande richesse, à la robe dorée et à la texture onctueuse. Les cépages typiquement utilisés pour les vins de paille jurassiens sont le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard blanc, apportant chacun complexité et équilibre entre fraîcheur et douceur. En bouche, le vin dévoile des notes intenses de fruits confits, de miel, de coing et d’épices douces, avec une belle acidité qui soutient la gourmandise du sucre résiduel.

Le Jura, région confidentielle et authentique du nord-est de la France, possède un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturité lente et complète des raisins. Les sols composés de marnes grises et bleues confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande longévité. Le vin de paille incarne la tradition viticole jurassienne, héritage médiéval jalousement préservé qui séduit aujourd’hui les amateurs de vins rares et racés. Le passé viticole du Jura, fait d’audace et de respect du terroir, s’exprime parfaitement dans cette cuvée du Domaine La Pinte.

Pour accorder ce vin liquoreux, privilégiez des mets de caractère comme un foie gras poêlé aux figues, des fromages persillés à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne ou le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits secs comme une tarte aux noix ou un gâteau aux abricots et amandes. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une tarte au Comté ou d’un Bleu de Gex affiné.

La dégustation de ce vin de paille de 1999 sera optimale à une température de 8-10°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce millésime, déjà élevé en cave durant de longues années, offre aujourd’hui une dégustation d’une rare complexité, idéale pour célébrer un moment d’exception.