Vins Non spécifié Tony Bornard - L'ivresse de Noé

Avis Viniou

La cuvée L'ivresse de Noé de Tony Bornard est un vin rouge sec issu du Jura, une région viticole réputée pour son originalité et l’authenticité de ses vins. Bien que ce soit un vin non millésimé, il s'inscrit dans la mouvance des vins naturels qui privilégient l'expression du terroir et du cépage plutôt que l’année de récolte. La cuvée pourrait être élaborée à base de cépages autochtones jurassiens tels que le Trousseau ou le Poulsard, réputés pour donner des vins légers, fruités, avec une belle fraîcheur. La vinification, généralement peu interventionniste chez Tony Bornard, vise à préserver l’intégrité du fruit, excluant souvent l’ajout de soufre ou autres intrants œnologiques, et en favorisant une fermentation naturelle.

Le Jura se caractérise par son climat semi-continental, marqué à la fois par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds, mais tempérés par l’altitude et l’influence des forêts environnantes. Les sols sont variés : marnes, argiles et calcaires, offrant un terrain propice à des vins singuliers et racés. Cette région bénéficie également d’une tradition viticole séculaire, reconnaissable à sa diversité de styles, allant des vins rouges légers et fruités aux blancs oxydatifs typiques. Le Jura a su conserver ses cépages locaux et un patrimoine viticole remarquable, perpétué par des vignerons engagés comme Tony Bornard.

Pour les accords mets-vins, ce rouge jurassien sec et croquant s'accordera magnifiquement avec une cuisine locale ou de bistrot. Essayez-le avec une saucisse de Morteau grillée, un poulet aux morilles, ou une tarte aux champignons. Il excelle aussi avec des fromages de la région, comme un comté affiné ou une raclette du Jura, dont la douceur accompagnera sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour profiter pleinement de l’expression de la cuvée L'ivresse de Noé, servez ce vin rouge légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 14-16°C. Pensez à l'aérer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes fruités et épicés de se développer pleinement et révéler la personnalité unique de ce vin du Jura.