Vins Non spécifié Vignoble Guillaume - Les Inattendus

Le vin rouge « Cuvée Les Inattendus » du Vignoble Guillaume, issu du Jura, se distingue par son accent régional tout en restant fidèle à l’esprit de découverte que suggère son nom. Bien que le millésime et l’assemblage précis des cépages ne soient pas spécifiés, on peut s’attendre à un vin qui exprime la typicité jurassienne : des rouges souvent caractérisés par leur fraîcheur, leur finesse et leur grande buvabilité. Selon les pratiques locales, il est possible que ce vin sec englobe soit un cépage unique, tel le Pinot Noir ou le Trousseau, soit un assemblage, où fruit, épices douces et une trame acidulée peuvent dominer. La vinification dans le Jura fait la part belle aux méthodes traditionnelles qui mettent en avant la pureté du fruit et l’authenticité du terroir, avec peu d’intervention.

Le Jura, à l’est de la France et adossé aux premiers contreforts montagneux, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la préservation d’une belle acidité. Les sols marno-calcaires, souvent dotés d’argile bleue ou grise, confèrent aux vins une touche minérale et une grande élégance. Cette région, discrète mais riche d’histoire, se distingue par des vins identitaires, dont les styles rouges, parfois peu extraits, offrent un profil frais et aromatique, où le terroir s’exprime librement.

Pour accompagner cette cuvée, orientez-vous vers des mets locaux et des recettes de saison. Ce type de rouge léger et parfumé s’accordera parfaitement avec une volaille aux morilles, une omelette aux champignons des bois, voire une saucisse de Morteau grillée accompagnée de pommes de terre ou d’un gratin dauphinois. Des fromages régionaux, comme le Comté jeune ou la Tomme du Jura, feront également de beaux mariages sur la fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin dans toute sa vivacité et son fruit, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe une vingtaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir avec générosité et d’exprimer tout son caractère jurassien.