Vins Non spécifié Domaine Geneletti - 2007

Ce vin blanc liquoreux du Domaine Geneletti, millésime 2007, est un vin de paille, une spécialité emblématique du Jura. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, qui sont ensuite séchés sur des claies de paille ou en cagettes pendant plusieurs semaines, ce procédé concentre naturellement les sucres et les arômes du fruit. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais dans la région du Jura, ce type de vin est traditionnellement composé de savagnin, chardonnay, voire de poulsard ou de trousseau pour apporter structure et complexité. Cette méthode de vinification artisanale donne naissance à un vin à la robe dorée profonde, au bouquet intense mêlant notes de fruits confits, de miel, de fruits secs et d’épices douces.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental rigoureux, typiquement tempéré par l’altitude de ses coteaux. Les sols sont constitués principalement de marnes bleues, d’argiles et de calcaires, offrant aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Cette région au patrimoine viticole pluriséculaire est reconnue pour ses méthodes de vinification ancestrales, dont celle du vin de paille, attestée depuis le Moyen Âge et symbole du savoir-faire local.

Ce vin de paille du Jura, intense et suave, s’accorde parfaitement avec des mets riches et raffinés. Il accompagne à merveille un foie gras mi-cuit, un bleu de Gex ou un comté affiné, et peut sublimer des desserts aux fruits secs ou une tarte à l’abricot. Pour une alliance authentique, un gâteau jurassien aux noix est tout indiqué.

Afin de révéler toute la complexité de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, à une température de 8 à 10°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre aux parfums de s’épanouir pleinement. Idéalement conditionné en demi-bouteille, il offre une expérience rare à savourer lors de grandes occasions.