Vins Non spécifié Régis Bulabois - Tradition

La cuvée Tradition en blanc du domaine Régis Bulabois, issue du Jura, présente un style original et typique de ce vignoble singulier. Dénommée "demi-sec", elle se situe à mi-chemin entre la fraîcheur des blancs secs et la gourmandise de quelques sucres résiduels, une rareté pour la région jurassienne traditionnellement portée sur les vins secs ou oxydatifs. L’assemblage, non spécifié ici, pourrait selon l’usage du Jura faire la part belle au Savagnin ou au Chardonnay, voire à une association des deux, mais aucune certitude ne peut être avancée à ce sujet. Le caractère Tradition évoque souvent une vinification qui cherche à préserver l’identité du terroir, avec un élevage sous bois ou sous voile, ou encore une recherche d’équilibre entre vivacité et rondeur.

Le Jura, région discrète à l’est de la France entre plaines et premiers contreforts du massif, jouit d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les sols, riches en marnes, graviers et calcaires, sont réputés pour façonner des vins à la personnalité affirmée et élégante. Berceau de cépages autochtones et de méthodes traditionnelles comme l’élevage sous voile, le Jura a su se créer une réputation unique dans le paysage viticole français, conjuguant héritage historique et renouveau par ses jeunes vignerons.

Ce vin demi-sec blanc pourra s’accorder à merveille avec des plats mêlant douceur et minéralité. On l’imagine accompagné d’une volaille à la crème ou d’un poisson juste poché, sauce au vin blanc. Les fromages régionaux, tels que le Comté jeune ou le Morbier, l’apprécieront pour sa délicate gourmandise. Pour revisiter les accords locaux, pourquoi ne pas tenter une truite au bleu, typique du Jura, en jouant sur le joli contraste entre le vin et la tendreté du poisson.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 9 et 11°C. Cela permettra de mettre en valeur sa palette aromatique tout en conservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins demi-secs. À savourer dès l’apéritif, ou au fil d’un repas mettant en avant la finesse de la cuisine jurassienne.