Vins Arbois-Pupillin Désiré Petit - L'Essentiel - 2020

Avis Viniou

La cuvée L’Essentiel 2020 du domaine Désiré Petit est un vin rouge sec issu de l’appellation Arbois-Pupillin AOC, au cœur du Jura. Ce vin met en valeur le(s) cépage(s) emblématique(s) de la région, souvent le Pinot Noir et/ou le Trousseau, avec parfois une touche de Poulsard selon l’assemblage du millésime. Récolté sur le terroir si particulier de Pupillin, réputé comme capitale du Ploussard, ce vin bénéficie de sols marneux, parfaits pour offrir de la finesse, de la vivacité et une belle élégance aromatique. La vinification, résolument artisanale, est menée avec rigueur et respect du fruit, afin de préserver la pureté et la typicité du Jura : extraction douce, élevage en foudre ou en cuve pour une structure soyeuse, fraîche et parfumée.

La région du Jura, discrète mais riche de traditions, s’étend entre les plateaux jurassiens et les premiers contreforts montagneux. Le climat continental, marqué par de grandes variations thermiques, favorise une maturation lente et expressive des raisins. Les sols du secteur de Pupillin, principalement composés de marnes irisées et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une vivacité unique. L’histoire viticole du Jura, marquée par une grande diversité de cépages autochtones et de styles, fait la part belle à l’authenticité et au respect de l’environnement, valeurs chères à la maison Désiré Petit.

En termes d’accords, ce rouge jurassien sec se prête harmonieusement à la cuisine régionale : essayez-le sur une saucisse de Morteau fumée, un coq au vin jaune, un Mont d’Or fondu, ou encore une salade de lentilles aux échalotes confites. Sa finesse permettra également de le servir avec une terrine de gibier, des volailles rôties ou des fromages doux à pâte pressée comme le Comté jeune.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir idéalement entre 14 et 16°C, après aération dans une carafe pour révéler toute la fraîcheur et la palette aromatique du vin. Ce vin peut se savourer dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.