Ce vin blanc sec d'Arbois-Pupillin, millésime 2024, est élaboré par la Fruitière Vinicole de Pupillin, une coopérative réputée du Jura. La région d'Arbois-Pupillin est particulièrement célèbre pour ses cépages autochtones tels que le Savagnin et le Chardonnay, le premier étant très fréquemment utilisé pour les vins blancs traditionnels de ce terroir. Le millésime 2024 promet un profil élégant, axé sur la pureté et la fraîcheur, résultat d’une vinification soignée alliant modernité et respect des méthodes traditionnelles du Jura. Les sols riches en marnes, caractéristiques de Pupillin, apportent une minéralité et une complexité notables au vin, tandis que la vinification en cuve ou en foudre met en valeur toute la finesse aromatique du cépage.
Le Jura, cette petite région viticole située à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat, conjugué à des terroirs spécifiques composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins du Jura une identité unique, à la fois tendue et gourmande, marquée par des notes de fruits blancs, de fleurs, d’amandes fraîches, parfois rehaussées d’une subtile pointe oxydative selon le style de vinification.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec d’Arbois-Pupillin accompagnera merveilleusement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des asperges ou des volailles à la crème. Il se marie particulièrement bien avec des fromages de caractère comme le Comté affiné, spécialité locale et alliance classique de la région jurassienne. Sa vivacité et sa minéralité relèveront subtilement les plats en sauce blanche ou à base de champignons.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 10-12°C, afin d'apprécier pleinement sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Une ouverture une heure avant le service lui permettra de s’exprimer avec élégance, tout en conservant son dynamisme juvénile.
