Vins Arbois-Pupillin Domaine Désiré Petit - Tradition - 2007

Le Domaine Désiré Petit, avec sa Cuvée Tradition 2007 en Arbois-Pupillin, nous livre ici un grand blanc sec issu du Jura, terre singulière des amateurs éclairés. Cette cuvée, typique de l’appellation, assemble en général savagnin et chardonnay dans un équilibre où la personnalité oxydative du savagnin épouse la rondeur plus discrète du chardonnay. Le millésime 2007, mûri sous voile, révèle des notes typiques de noix, de pomme mûre, de noisette grillée ainsi que de légères nuances épicées et florales. La bouche ample et persistante offre une fraîcheur bien dosée qui met en valeur la minéralité du terroir de marnes grises, caractéristique des coteaux de Pupillin.

La région du Jura, enclave confidentielle à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Le vignoble, souvent planté sur des pentes argilo-calcaires ou marneuses, a hérité d’une tradition de vins typés, marqués par un élevage original sous voile. L'AOC Arbois-Pupillin, fierté locale, s'est imposée avec des vins à forte identité, reconnus pour leur capacité à vieillir et à accompagner des mets de caractère. L’histoire du vignoble du Jura est profondément ancrée dans la recherche de l’authenticité et la valorisation des cépages locaux comme le savagnin.

Ce vin de gastronomie se mariera particulièrement avec une volaille à la crème et aux morilles, un comté affiné de plus de 18 mois ou encore une truite fumée du Jura. Plus audacieux, on pourra le servir sur un curry doux de légumes ou des quenelles sauce nantua. La tradition veut aussi que l’on le propose avec les plats régionaux, comme la célèbre poularde au vin jaune, mais sa polyvalence l’autorise à accompagner des saveurs exotiques ou relevées.

Il est conseillé de servir cette Cuvée Tradition à une température comprise entre 12 et 14°C, afin d’apprécier pleinement la palette aromatique développée au fil des ans. Ouvrez la bouteille environ une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer, et n’hésitez pas à le carafer s’il vous paraît encore fermé au premier nez.