Vins Arbois-Pupillin Les Vins Auguste Pirou - Rosé Corail -Etarpiers - 2000

La cuvée Rosé Corail - Etarpiers 2000 du domaine Les Vins Auguste Pirou, en appellation Arbois-Pupillin AOC, se distingue comme un rosé rare issu du Jura, région plus connue pour ses blancs oxydatifs. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas détaillée, on peut supposer qu’elle met à l’honneur le cépage autochtone ploussard — typique des rosés de Pupillin —, peut-être en association avec le trousseau, offrant ainsi une expression délicate et épicée. Vinifié en sec, ce rosé du millésime 2000 bénéficie de vingt-quatre années d’évolution, promettant des arômes tertiaires raffinés, une couleur probablement brique, ainsi qu’une texture subtilement patinée par le temps.

Le Jura, enclavé entre les plateaux de la Franche-Comté et la frontière suisse, offre des terroirs contrastés, sur des sols de marnes rouges, grises ou bleues, propices à la finesse et la singularité de ses vins. Son climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérément chauds, favorise des maturités lentes et des profils aromatiques complexes. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Pupillin, souvent surnommé "la capitale du ploussard", s’est imposé par la délicatesse de ses rosés, parmi les plus recherchés du vignoble jurassien.

Pour sublimer ce rosé patiné par le temps, optez pour une gastronomie locale : une volaille de Bresse aux morilles, une truite du Jura fumée ou encore un comté affiné seront parfaits. Son profil évolué s’accordera aussi à merveille avec une charcuterie fine, des poissons grillés ou un risotto aux champignons forestiers. Ce vin pourra également accompagner des mets exotiques légèrement épicés grâce à sa structure.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce rosé entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le décanter ou de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service, permettant à ses arômes tertiaires et sa complexité de s’exprimer pleinement dans le verre.