La Cuvée Ploussard 2019 de la Fruitière Vinicole de Pupillin s’inscrit dans la plus pure tradition des vins rouges du Jura. Élaborée exclusivement à partir du cépage Ploussard, emblématique de l’appellation Arbois-Pupillin AOC, cette cuvée exprime tout le potentiel de ce raisin fragile et singulier. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des notes de fruits rouges frais, une belle pureté aromatique et une structure délicate. La vinification traditionnelle, réalisée en grappes entières ou partiellement éraflées selon les usages locaux, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, contribuant à la fraîcheur et à la typicité du vin.
La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, possède un terroir unique composé de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une complexité particulières. Le climat, de type semi-continental, est marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et l’expression d’arômes subtils. L’histoire viticole de Pupillin est intimement liée au Ploussard, cultivé ici depuis des siècles et dont la couleur rouge pâle si caractéristique lui vaut parfois le surnom de "vin d’œil-de-perdrix".
Ce Ploussard rouge, léger et fruité, se marie idéalement avec des charcuteries fines, des volailles rôties, une truite au bleu ou encore la célèbre saucisse de Morteau. Osez l’accompagner d’un comté légèrement affiné pour une expérience régionale authentique, ou de plats à base de champignons des sous-bois jurassiens. Sa délicatesse en fait également un allié surprenant avec des plats végétariens à base de lentilles ou de légumes grillés.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, privilégiez une température de service autour de 14-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir et révéler l’éventail aromatique propre aux Ploussard de Pupillin.
