La Cuvée Ploussard 2020 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin rouge typique de l’appellation Arbois-Pupillin, élaboré à partir du cépage local Ploussard, parfois appelé Poulsard. Ce cépage emblématique du Jura se distingue par sa finesse, sa robe claire et ses aromatiques tout en délicatesse. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre une très belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins jurassiens. La vinification, souvent menée en macération courte et avec un usage limité du soufre, vise à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur la légèreté du cépage, aboutissant à un vin souple, sur des notes de fruits rouges frais, de groseille, parfois de pivoine et une bouche gourmande, à la texture très digeste.
Située au cœur du Jura, l’appellation Arbois-Pupillin bénéficie d’un terroir unique : des sols majoritairement composés de marnes bleues, rouges et grises, parfaits pour la culture du Ploussard, et d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorisant des maturations lentes et régulières. Le village de Pupillin revendique fièrement l’appellation de « capitale mondiale du Ploussard ». Longtemps méconnu, ce cépage retrouve aujourd’hui une vraie reconnaissance grâce au travail des vignerons locaux. Le vignoble jurassien, riche d’une histoire pluriséculaire, incarne parfaitement l’authenticité et la diversité des vins français.
La légèreté et la fraîcheur du Ploussard en font un partenaire idéal pour des mets délicats. Il accompagne à merveille la charcuterie fine, une terrine de volaille, des viandes blanches telles que le poulet au vin jaune, des fromages à pâte molle type Cancoillotte ou Brie, et pourquoi pas une truite meunière. Pour un accord régional sublime, servez-le avec la saucisse de Morteau ou une croûte aux morilles.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi entre 13 et 15°C. Un passage en carafe de trente minutes peut aussi l’aider à s’exprimer sur le fruit. Cette bouteille est idéale à déguster dès aujourd’hui mais pourra encore gagner en complexité sur 3 à 4 ans.
