La Cuvée Ploussard 2021 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin rouge emblématique du Jura, issue exclusivement du cépage Ploussard, aussi appelé Poulsard. Cultivé principalement sur les coteaux de Pupillin, ce cépage autochtone livre ici une interprétation très typique : la robe est d’un rouge clair, presque translucide, caractéristique du Ploussard, tandis que le nez capte des arômes délicats de petites baies rouges – fraise, groseille, framboise – relevés de notes légèrement épicées et parfois une pointe terreuse. En bouche, le vin se distingue par sa fraîcheur, sa fine structure tannique, ainsi qu’une délicate persistance aromatique évoquant le sous-bois et le noyau, propres à ce terroir. La vinification en sec, dans le respect des traditions jurassiennes, met particulièrement en valeur la finesse et la légèreté de ce cépage unique.
La région du Jura, et plus spécifiquement le vignoble d’Arbois-Pupillin, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une lente maturité des raisins. Les sols alternent entre marnes, éboulis calcaires et argiles, offrant au Ploussard des conditions idéales pour exprimer sa pureté et sa minéralité. La petite commune de Pupillin, surnommée « capitale du Ploussard », joue un rôle majeur dans la préservation et la valorisation de ce cépage, présent ici sous sa plus belle expression grâce à l’engagement de la Fruitière Vinicole, coopérative historique fondée en 1909.
Ce vin se prête magnifiquement à des accords mets-vins empreints de tradition et de convivialité. Vous l’apprécierez particulièrement avec une assiette de charcuteries fumées du Jura, une poule au pot, des rillettes de porc, voire même une truite au bleu. Un fromage local, comme le Comté affiné ou la Cancoillotte, saura révéler tout son potentiel, tout comme des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ploussard légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cette température mettra en valeur son fruité délicat et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Un plaisir authentique et sans artifice pour les amateurs de vins singuliers.
